梅林三星的评级极为严苛, 到现在为止，世界范围内也仅有93家梅林三星。
在梅林三星里都不算底层……那这家餐厅，得是?切切实?实?的世界顶尖级别。
路易斯挂上?表弟电话后，先是?调查了一下这家叫“南金玉”的餐厅的具体信息。
他作为梅林圆桌评分员, 对全世界范围内的梅林餐厅以及知名厨艺世家都有所了解, 很快就调查清楚南金玉的底细。
华国厨艺世家沈家家传老店分店, 大?厨是?沈家的外孙女，一个?二十三岁的年轻小?姑娘。
听上?去怎么都不像是?亚历克斯说的水准。
然而他当靠自己?这些年学的一点三脚猫华语，查到了这家餐厅刚开业时, 华国当地食评家的评价，却意外发现评价竟极高, 甚至不少都提到这家餐厅的一些菜, 超过了沈家总店梅林三星的水准。
路易斯沉思片刻, 又查了下只有评分员能登录的内部?网站，搜索是?否有人将?这家餐厅提交为“待评分餐厅”。
他们评分员搜罗到有潜力的餐厅后，会通过内部?网站向总团提交。
这里分为两个?情况。
梅林评分员内部?也有考核和分级，根据能力和进入评审团时间分为一级和二级。
路易斯进入梅林评审团已有六年，能力也很强, 去年成为了一级评分员。他这样的一级评分员只占整个?梅林圆桌20％，可以自动跳审核并提高优先级。
而二级评分员提交后，则会由总团抽取评分员进行?一审，再由专门的审核团队进行?二审。
若是?能通过审核, 总团便会按照一定的优先级将?“待评分餐厅”进行?排序，然后随即抽取评分员派下品鉴任务。
屏幕上?圆圈转了一圈，显示结果, 还真有一个?。
提交的是?一位华国的二级评分员，时间半年多前, 给出的参考评级是?“两星”，结果在一轮审核就?被毙掉了。
这也算是?情理之中。
梅林圆桌有“避嫌规定”，评分员提交本国餐厅，无论是?前期审核还是?优先级评定都会格外严苛。
南金玉是?三星分店，还是?个?开业时间不长的新店，本就?自带debuff，双重debuff，能通过审核就?怪了。
而且，路易斯想，没通过审核恐怕还有个?原因。
梅林星级有不成文规定，对于梅林三星餐厅的分店，评星级时会比纯粹的单独餐厅严苛许多，想要评上?三星，那?得在整个?三星里达到中高层水准。那?位评分员当时预估的评分是?两星，说明当时的南金玉，真实?水准顶多也就?是?个?中低层三星。
南金玉大?厨极为年轻，还有很大?成长空间。
一般这种情况，评审团都会选择让大?厨再成长成长，以防拿到两星后压力太大?或者飘了，反倒失去成为三星的机会。
毕竟但凡拿到星级，外界对这家餐厅会更加期待，也更加严苛，一个?不小?心还会丢星，这压力可不是?开玩笑的。
若是?这种情况，路易斯也会选择这么做。
然而，现在情况不同。
亚历克斯亲口说，南金玉水平绝对超过他上?次尝过的那?家意国餐厅，而那?家意国餐厅，在梅林三星里也算金字塔中间。
若是?自家表弟判断准确，那?这只能说明，短短半年里，这家餐厅又成长了一大?截。
要知道，梅林三星水准的餐厅，成长起?来谈何?容易？
这就?好像数学考试，从90分到100分，比从60分到70分可难多了。
路易斯承认，他现在对这家华国餐厅，可以说是?极度好奇。
他打开网页，立刻下单了三天后飞往燕京的机票。
路易斯准备行?李的同时。
裴宴正在南金玉后厨调试新买的烤箱。
南金玉后厨原本也有烤箱，不过平时用来烤小?羊排就?已经占了大?部?分时间，实?在腾不开来烤其他东西。
为了这次的新食谱，她?便又下单了三台商用烤箱，烤箱下面还自带用来晾成品的架子。
至于这次的新食谱……那?还得从五天前说起?。
五天前，周一，裴宴真趁着工作日客人没那?么多，抽空烤这周的赠品小?零嘴，忽然听到系统提示音。
她?当时手一抖，差点把?一盘子米花糖撒了，打开面板一看，是?个?支线任务。
[支线任务3：年节回馈活动]
[还有一个?多月，要迎来新的一年。南金玉开业至今已满一整年，是?时候回馈一下老食客，提升老食客粘性?了！]
[请宿主在元旦前三周以及春节期间，举办“年节回馈活动”，借此获得食客满意度、提高老食客粘性?吧！（评判标准：食客对此活动满意度达到90以上?，且老食客粘性?增加10％）]
[任务奖励：商城一折~九折随机折扣券x1（可叠加使用）]
裴宴去年过年的时候也曾考虑过要不要搞活动，不过那?时候南金玉才开业没多久，她?自己?放假的时间都没有，实?在是?没功夫搞些有的没的。今年下半年倒是?逐渐空一些了，她?本就?琢磨着要不要搞个?活动，奈何?想起?来的时候中秋都过去了，再后面压根就?没什么节日。
现在倒是?正好。
做支线任务，还能换个?打折券。
至于这个?时间……虽说提前三周就?开始搞有点早，不过很多商场为了促销，十二月初就?挂上?圣诞装饰了，早归早，也不算过于夸张。
眼看已经十一月底，裴宴立刻叫上?吕经理和营销策划部?，商量这个?年节回馈活动怎么搞。
“年节回馈？”一个?员工琢磨了下，“是?要搞打折么？”
小?叶道：“你见哪个?高级餐厅会搞打折的？这不是?自降身价。回馈顶多也就?是?送点礼品、赠品的。有些餐厅会直接送本来就?有的菜，有些则会送新的，大?多是?饮料点心。小?裴总，我觉得后者更加显得有诚意点。”
裴宴点头，确实?是?这样。
营销策划部?的三个?员工闻言，立刻头脑风暴起?来：“点心，什么样的点心？”
“既然跟过年相关——腊八粥？汤圆？饺子？”
“饺子是?哪门子的点心？至于腊八粥和汤圆，这俩一个?只有腊八能喝，另一个?只有元宵能吃，限制也太厉害了。”
“既然如此，京八件怎么样？”
最后一句话是?吕经理说的。
吕经理是?老燕京人，年节和点心这俩词放一块，满脑子都是?京八件。
所谓京八件，就?是?八样带馅糕点，一般主料是?豆沙、枣泥、山楂之类。
裴宴琢磨了下：“京八件，大?部?分燕京人还是?习惯去老字号买，不过……这倒是?个?好想法。”
她?说的好想法，并非是?“京八件”本身，而是?其代?表的糕点大?类。
南金玉目前的甜品，是?没有糕点的。
糕点味干，适合配着茶吃，放在饭后就?不合适了。不过若是?作为赠品，上?这么一小?碟子配着茶，那?倒是?别样新鲜的滋味。
定下大?基调，又和员工们商量了下细节，裴宴便开始琢磨食谱。
琢磨了两天，最后定下了桂花酒酿糕、枣泥酥、龙井绿豆糕以及鲜花饼四样。
这四样，都是?点心里，她?做得最顺手的。
敲好食谱，在家里试着做了两回，便下单了新的商用烤箱。
烤箱这玩意，每台机子都有自己?脾气，裴宴干脆趁着晚上?，在后厨单独做一回，试试火候。
看着裴宴要动手，本来在各自练习的后厨班子都凑过来，眼睛亮晶晶：“裴厨要试做新东西了？”
“是?那?个?新活动的点心吧？我听小?叶她?们提了。”
卫蔚靠灵巧的动作占了绝佳位置，眼睛瞪得大?大?的，一眨不眨。
馅料是?提前做好了的，绿豆沙和枣泥都炒了一个?小?时，成了充满粘性?的团。柜子上?放着用蜂蜜白糖和柠檬汁腌了三天，又跟熟面粉拌匀了成团的玫瑰馅。至于皮，就?得现做。
裴宴最先做的，是?枣泥酥和鲜花饼合用的酥皮。
猪油、水、面粉、白糖活成油皮，面粉和猪油一比一混合成油酥。
油皮松弛后切成一个?个?剂子，滚圆后擀平包入油酥，擀成猪舌状后卷起?来松弛片刻，收口朝上?再次擀平，再次卷起?来。
酥皮分为两份，一份包入她?先前熬好的枣泥馅，一半则包入玫瑰鲜花馅。
鲜花饼上?头，用筷子蘸色素点个?红点即可。
枣泥酥则要一顺圈地切开，捏成花瓣模样，再点上?一圈红点，花蕊似的。
两样先进烤箱烤了，她?才去做桂花酒酿糕和龙井绿豆糕。
龙井绿豆糕的皮，跟山楂锅盔有点像，是?酥松的口感。和面的时候用的不是?清水，而是?龙井浓茶，还加了些茶粉进去，最终颜色是?浅绿的，面团都带着清香。包上?绿豆沙馅进炉子烤，没过多久，枣泥香、玫瑰香和茶香都从烤箱的缝隙里飘出来，甜滋滋的，香得人直咽口水。
后厨班子们眼睛都不住往烤箱瞟，用尽全部?耐力才分出一半心思注意着裴宴那?头。
裴宴正在做最后一样，将?牛奶和糯米粉拌匀，加入酒酿和干桂花后放入抹了油的容器上?锅蒸成软糯有嚼劲的糕，切成四四方方的条后再浇上?桂花酱。
最后做的因为最简单，反倒最先能动口。
十来块桂花酒酿糕瞬间被瓜分完毕，卫蔚一面吃着香甜软糯不粘牙的糕，一面还盯着烤箱里的三样糕点。